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 Sujet du message: composition des huiles végétales
MessagePosté: 28 Jan 2009, 11:33 
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Inscription: 23 Sep 2006, 14:40
Messages: 15
Localisation: FRANCE
Bonjour à tous,

J'utilise préférentiellement des huiles végétales de première pression à froid et biologiques.
Mais j'ai sous la main trois huiles de colza de trois types d'extractions différentes et leur composition en acides gras pour 100g est quasi-identique.

- Colza raffiné

AGS (acides gras saturés):9g
AGMI (acides gras mono-insaturés):63g
AGPI (acides gras poly-insaturés):28g dont omégas 3: 9g

- Colza première pression à froid

AGS (acides gras saturés):7g
AGMI (acides gras mono-insaturés):60g
AGPI (acides gras poly-insaturés):28g dont omégas 3: 8g

- Colza bio première pression à froid:

AGS (acides gras saturés):8g
AGI (acides gras insaturés): 92g dont omégas 3: 8g

Or je croyais que le raffinage détruisait les acides gras insaturés puisqu'on chauffe et je vois que sur mes 3 huiles c'est la raffinée qui a le meilleur taux en omégas 3.:trist01:
Et c'est une raffinée de base du supermarché!

Où est l'erreur?
Est-ce que ces valeurs sont effectivement mesurées sur les lots produits? Ou est-ce un étiquetage qui ne veut rien dire...

Merci pour vos réponses. :fleur1:


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 Sujet du message:
MessagePosté: 31 Jan 2009, 17:43 
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Inscription: 21 Sep 2005, 08:53
Messages: 260
Localisation: St Claude (Jura)
Je ne crois pas qu'on chauffe pour raffiner...Il me semble qu'on emploie des produits chimiques...


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 Sujet du message:
MessagePosté: 01 Fév 2009, 23:10 
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Inscription: 23 Sep 2006, 14:40
Messages: 15
Localisation: FRANCE
Merci Fenghuang, je pensais au chauffage pour produire l'huile de départ. Effectivement je me suis mal exprimée.

Le rendement d'une huile pressée à froid est moindre qu'une huile obtenue à plus haute température. Cet argument semblait en rapport avec le raffinage de l'huile.

A part la richesse en vitamines etc. quel est l'intérêt de prendre des huiles non raffinées? En ce qui concerne la quantité d'oméga 3 je veux dire?


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