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composition des huiles végétales
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Auteur:  apericube [ 28 Jan 2009, 11:33 ]
Sujet du message:  composition des huiles végétales

Bonjour à tous,

J'utilise préférentiellement des huiles végétales de première pression à froid et biologiques.
Mais j'ai sous la main trois huiles de colza de trois types d'extractions différentes et leur composition en acides gras pour 100g est quasi-identique.

- Colza raffiné

AGS (acides gras saturés):9g
AGMI (acides gras mono-insaturés):63g
AGPI (acides gras poly-insaturés):28g dont omégas 3: 9g

- Colza première pression à froid

AGS (acides gras saturés):7g
AGMI (acides gras mono-insaturés):60g
AGPI (acides gras poly-insaturés):28g dont omégas 3: 8g

- Colza bio première pression à froid:

AGS (acides gras saturés):8g
AGI (acides gras insaturés): 92g dont omégas 3: 8g

Or je croyais que le raffinage détruisait les acides gras insaturés puisqu'on chauffe et je vois que sur mes 3 huiles c'est la raffinée qui a le meilleur taux en omégas 3.:trist01:
Et c'est une raffinée de base du supermarché!

Où est l'erreur?
Est-ce que ces valeurs sont effectivement mesurées sur les lots produits? Ou est-ce un étiquetage qui ne veut rien dire...

Merci pour vos réponses. :fleur1:

Auteur:  Fenghuang [ 31 Jan 2009, 17:43 ]
Sujet du message: 

Je ne crois pas qu'on chauffe pour raffiner...Il me semble qu'on emploie des produits chimiques...

Auteur:  apericube [ 01 Fév 2009, 23:10 ]
Sujet du message: 

Merci Fenghuang, je pensais au chauffage pour produire l'huile de départ. Effectivement je me suis mal exprimée.

Le rendement d'une huile pressée à froid est moindre qu'une huile obtenue à plus haute température. Cet argument semblait en rapport avec le raffinage de l'huile.

A part la richesse en vitamines etc. quel est l'intérêt de prendre des huiles non raffinées? En ce qui concerne la quantité d'oméga 3 je veux dire?

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