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 Sujet du message: Plantes sauvages comestibles
MessagePosté: 31 Jan 2006, 16:33 
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Messages: 3
Auteur: Dagmar Lanska
1992 Librairie Grund pour l'édition française.
ISBN : 2-7000-1829-X


Plantain lancéolé, feuilles, page 138 : "On les ajoute en petites quantités dans les potages aux herbes, dans les sauces et les salades et on les fait frire en beignets sucrés ou salés."

Souci des jardins, page 64 : " L'utilisation comme épices des fleurs oranges qui forment le pourtour du capitule est très ancienne. On les ajoutait dans du safran pour l'allonger ou on les utilisait comme un colorant alimentaire inoffensif ( beurre, fromage ). Elles remplacent d'ailleurs le safran dans les potages, les sauces, les pâtes, le riz, et on les ajoute dans du thé pour lui donner une belle teinte".


Bouleau, page 60 : " On boit la sève nature ou on en fait un sirop. Fermentée avec du sucre, elle se transforme en boisson pétillante "champagne du bouleau"."

Hysope, page 114 : " On coupe toute la partie aérienne de la plante au début de la floraison pour la faire sécher à l'ombre, les feuilles se détachant alors de la tige. On les recueille pour assaisonner les salades, les steak hachés, les farces, les sauces, les beurres parfumés aux herbes, les mayonnaises, les liqueurs..."

:flower:


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