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 Sujet du message: beurre hydrogéné
MessagePosté: 14 Jan 2009, 23:24 
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Inscription: 28 Déc 2008, 15:46
Messages: 10
Localisation: Paris
Si j'ai bien suivi tous vos échanges, je prends 40% d'huile de concombre et 60% d'alcool cétéarylique et j'obtiens du beurre de concombre ? C'est vraiment aussi simple que ça ?


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 Sujet du message:
MessagePosté: 16 Jan 2009, 15:45 
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Inscription: 07 Sep 2005, 15:05
Messages: 752
Localisation: Belgique
Non, tu obtiens un mélange - très dur, parce qu'il y a 60% d'alcool cétéarylique - d'alcool cétéarylique et d'huile de concombre.


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 Sujet du message: Re: beurres exotiques hydrogénés?
MessagePosté: 03 Juin 2009, 08:10 
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Inscription: 02 Juin 2009, 20:05
Messages: 36
Très intéressant ce topic.

http://www.masantenaturelle.com/chroniq ... esgras.php
http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras_trans


Lolita, voilà les dosages que je te conseille si tu veux faire un beurre :

50 % HV + 30 % acide stéarique + 20 % alcool cétylique


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 Sujet du message: Re: beurres exotiques hydrogénés?
MessagePosté: 04 Juin 2009, 09:23 
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Inscription: 28 Déc 2008, 15:46
Messages: 10
Localisation: Paris
Merci Colchique, je sens que je vais tester toutes sortes de beurres avec mes huiles préférées. J'avais réalisé un coémulsifiant un peu sur ce principe, mais ça n'était pas un beurre car j'y avais également rajouté une cire. :fleur:


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